Masterclass de Sommellerie du Café, Ateliers Sensoriels & Dégustation

Masterclass de Sommellerie du Café, Ateliers Sensoriels & Dégustation

Sommellerie du Café - Module 1/4 du cursus Sensibilisation au métier de Barista, en vue de l'obtention d'une attestation.

Par OK Coffee

Date et heure

lun. 15 sept. 2025 10:00 - 15:00 CEST

Lieu

La Fruitière

99 Rue du Marché au Charbon #103 1000 Bruxelles Belgium

Politique de remboursements

No Refunds

À propos de cet évènement

Introduction à la Sommellerie du Café : comprendre, goûter, explorer

Plongez dans l’univers fascinant du café de spécialité à travers un atelier qui mêle théorie accessible et dégustation sensorielle. Nous explorerons ensemble les bases de la sommellerie appliquée au café : comment goûter, identifier les arômes, reconnaître l’origine d’un café ou encore comprendre ce qui rend un café unique. Ce module est conçu pour poser des fondations solides, que vous soyez simple amateur·rice ou déjà curieux·se du sujet. L’objectif ? Démystifier le café et vous permettre de construire une vraie culture café.

Ce que vous apprendrez :

  • Identifier les arômes d’un café à la manière d’un·e sommelier·ère
  • Comprendre les fermentations, les process post-récolte et les grandes filières café
  • Savoir comment choisir et acheter un bon café, en toute autonomie

Ce module emprunt d’activisme vous éclairera sur une industrie encore trop peu souvent intègre et pourtant en pleine révolution.

À vos grains, prêts, moulez !

Dans ce module, on prend le temps de se poser, d’observer, de sentir, de goûter. Je vous guiderai à travers une dégustation comparative, pour comprendre ce que veut dire un café "fruité", "propre", "épicé" ou "fermentaire". Vous apprendrez à faire le lien entre ce que vous ressentez dans la tasse et ce qui s’est passé avant, à la ferme ou à la station de lavage.

C’est aussi l’occasion de comprendre pourquoi certains cafés coûtent plus cher que d’autres, quels sont les enjeux pour les producteur·ices, et ce que signifie vraiment "café de spécialité". À la fin de l’atelier, vous aurez les outils pour lire une étiquette, poser les bonnes questions à votre torréfacteur·rice, et acheter du café avec intention.

POUR QUI

Toute personne, amateure ou professionnelle, désireuse de comprendre le café sur base de critères de qualité objectifs. Chef.fe, Barista, Manager, Créateurice de projet horeca, responsable d’achats, enthousiaste et passioné.é, tout le monde est BIENVENU !

Aucun prérequis.

OK COFFEE : DU MEILLEUR CAFÉ, NOW!

OK Coffee est une plateforme autonome oeuvrant à la reconnaissance du café de spécialité autour d'activités telles que cours, tours et consultance.

Avec OK Coffee :

  • Buvez du meilleur café, tout de suite!
  • Découvrez des lieux au top lors des coffee tours
  • Formez-vous sur la théorie et les préparations du café
  • Profitez de conseils pour vos projets professionnels
  • Mettez le mauvais café de côté grâce à nos coffee maps
  • Rejoignez la communauté du café de spécialité

Son fondateur, Thomas Wyngaard, est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. De retour en Europe, il espère œuvrer à un monde meilleur “one bean at a time”.

Foire aux questions

→ Est-ce que je peux me faire rembourser si je ne peux pas venir ?

Malheureusement, nous ne proposons pas de remboursement pour nos ateliers. Si vous ne pouvez pas participer, le mieux est d’offrir votre place à quelqu’un de votre entourage.

→ Puis-je déplacer ma réservation à une autre date ?

Nous ne pouvons pas proposer de déplacement de date. Le nombre d’activités que nous organisons ne nous permet pas de gérer cela au cas par cas. Merci de votre compréhension !

→ Est-ce qu’il y aura une pause repas ?

Oui, une pause est prévue pendant l’atelier. Vous pouvez apporter de quoi manger sur place, ou profiter des snacks et boissons à proximité.

→ Le matériel est-il fourni ?

Oui, tout le matériel nécessaire aux ateliers est mis à disposition. Il y a aussi un syllabus qui est envoyé par e-mail après le cour. Vous n’avez rien à prévoir, sauf éventuellement de quoi noter si vous le souhaitez.

→ Est-ce qu’on va boire du café pendant le cours ?

On boit très peu de café pendant l’atelier. Il s’agit surtout de dégustations techniques ☕️ Je conseille donc aux participant·es d’arriver un peu à l’avance et d’aller chercher un bon café aux alentours avant de commencer: Café Fontainas, Yuka, Kaffa Bar si le cours se donne à La Fruitière.

→ Est-ce qu’on reçoit un diplôme ou une attestation après les ateliers ?

À la fin des quatre modules — Masterclasse découverte du café, Espresso & réglages moulin, Latte art débutant et Méthodes douces—, vous recevez une attestation de sensibilisation au métier de barista.

Les cours sont-ils agréés Specialty Coffee Association

Je ne délivre plus de certification officielle de la Specialty Coffee Association depuis 2021. Pour conserver des tarifs accessibles à toutes et tous, j’ai choisi de proposer des cours basés sur une vraie méthodologie pro sans certification internationale, qui impliquerait des frais bien plus élevés

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Organisé par

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