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LES COFFEE TOURS

Le café de spécialité est en plein développement à Bruxelles, avec l'émergence de nouveaux cafés et d'initiatives comme la Brussels Coffee Week, mais aussi grâce à l’implémentation de grains de qualité dans de plus en plus de lieux HoReCa, épiceries etc. Le café de spécialité reste malgré tout encore bien trop méconnu, il est temps d'explorer ce que la capitale de l'Europe a à offrir.

Ces explorations caféïnées de la ville sont aussi inhabituelles, amusantes qu’instructives et correspondent à un cours de base complet sur le café, le fun et la marche en plus.

POUR QUI

Les Brussels Coffee Tours s'adressent à tout le monde, avec un focus sur l’expérience consommateur/coffee lovers désireu.x.ses de mieux comprendre leur boisson favorite.

Il convient également aux professionnel.le.s de l’HoReCa qui encore souvent ignorent ce qu’est le café de spécialité, les aidant ainsi à comprendre le parent pauvre de leur secteur mais aussi à mieux appréhender l’expérience client liée au café.

Je suis là pour aider et espère combler le fossé entre les amateurs et les professionnels. Aucun prérequis n'est nécessaire à ce tour.

OBJECTIF

Le but des Brussels Coffee Tours est de faire découvrir les lieux innovants lorsqu’il est question de café de spécialité, mais aussi de découvrir et comprendre comment consommer / goûter le café sur base de critères de qualité objectifs.

Comprendre la chaîne de production du champ à la tasse, la différence entre café de spécialité et café de commodité et apprendre à mieux acheter son café sont également au cœur des objectifs des Coffee Tours.

ESPRESSO EXTRAVAGANZA, UN TOUR PÉDAGOGIQUE ! - EDITION UPTOWN TRINITÉ

Lors du - ESPRESSO EXTRAVAGANZA TOUR - , nous boirons exclusivement des espressos. Espressos préparés dans différents lieux innovants, par différents baristas, avec des grains d'origine et de fermentation variées. L’espresso n’aura plus de secret pour vous, et vous arriverez enfin à faire la différence au niveau du goût car vous serez accompagné pour apprendre à bien évaluer votre boisson préférée, le tout à nos frais. Vous ne payez pas d'extra pour vos cafés.

Lors de cette édition UPTOWN TRINITÉ, nous visitons 4 à 5 lieux dans le haut de Saint-Gilles.

Nous vous sensibiliserons au métier de BARISTA, à la maîtrise de la théorie de l’extraction mais aussi de l’hospitalité, et aborderons différents sujets tels que : les différences de philosophies et les nouvelles vagues, les fermentations, les habitudes de consommation, le goût, la qualité, le café de spécialité - avec un case study de transition commodité/spécialité en Sicile ! -, les labels, les styles de torréfaction etc… mais aussi les informations à décrypter sur les sachets de café afin de mieux acheter et déjouer le marketing global.

N’ayez crainte quant au niveau de caféine de ce tour car au final, nous ne buvons que de l’Arabica, deux fois plus pauvre en caféine que le Robusta.

GOOD TO KNOW

Les tours se passent toujours en extérieur.

Nous marchons d'un endroit à l'autre et jetons un œil aux lieux, mais les groupes étant grands par rapport à la capacité des lieux, nous ne consommons pas assis à l’intérieur.

Il est préférable de se munir de chaussures confortables, de vêtements CHAUDS en hiver (mieux vaut trop de couches que pas assez !!) et un parapluie en cas de pluie. De l’eau est toujours recommandée également. Masque et gel en temps de Covid.

Petit déjeunez avant la visite car nous n'avons pas le temps de manger lors des tours.

Pssst, rejoins-nous : INSTA @ok_coffee_tips

THE COFFEE TOURS

Specialty coffee is booming in Brussels, with the emergence of new coffee shops and initiatives like the Brussels Coffee Week, but also thanks to the implementation of quality beans in more and more HoReCa places, grocery stores etc. However, specialty coffee is still far too unknown. Now is the time to explore what the capital city of Europe has to offer.

These caffeinated explorations of the city are unusual, fun as they are highly informative, and match a complete coffee basics course, with an extra sprinkle of fun and walking.

FOR WHO

The Brussels Coffee Tours are for everyone, with a focus on the consumer/coffee lover experience to better understand your favorite beverage!

It is also suitable for HoReCa professionals who are often still unaware of what specialty coffee is, helping them to understand the poor relation of their sector but also to better understand the customer experience related to coffee.

I'm here to help and hope to bridge the gap between the amateurs and the professionals. No prerequisites are necessary for this tour.

OBJECTIVE

The goal of the Brussels Coffee Tours is to discover innovative places when it comes to specialty coffee, but also to discover and understand how to consume/taste coffee based on objective quality criteria.

Understanding the production chain from field to cup, the difference between specialty and commodity coffee, and learning how to better buy coffee are also central to the objectives of the Coffee Tours.

ESPRESSO EXTRAVAGANZA, AN EDUCATIONAL TOUR! - UPTOWN TRINITÉ EDITION

During the - ESPRESSO EXTRAVAGANZA TOUR - , we will exclusively drink espressos. Espressos prepared in different innovative places, by different baristas, with beans of different origins and fermentation. Espresso will no longer hold any secrets for you, and you will finally be able to tell the difference in taste because you will be accompanied to learn how to properly evaluate your favorite drink, all at our expense. You don't pay any extra for your coffees.

During this UPTOWN TRINITÉ edition, we will visit 4 to 5 locations in the upper Saint-Gilles area.

We will bring awareness to you on the craft of BARISTA, mastering the theory of extraction but also hospitality service, and will discuss various topics such as: differences in philosophies and new waves, fermentations, consumption habits, taste, quality, specialty coffee - with a case study of commodity/specialty transition in Sicily! -, labels, roasting styles etc... but also the information to decipher on coffee bags in order to buy better and thwart global marketing.

Don't worry about the level of caffeine in this tour because in the end, we only drink Arabica, twice as low in caffeine as Robusta.

GOOD TO KNOW

The tours always take place outdoors.

We walk from one place to another and have a look at the places, but the groups being large compared to the capacity of the places, we do not consume sitting inside.

It is best to bring comfortable shoes, WARM clothes in winter (better too many layers than not enough!!) and an umbrella in case of rain. Water is always recommended as well. Mask and gel in Covid times.

Have breakfast beforehand because we don't have time to eat during the tours.

Pssst, join us: INSTA @ok_coffee_tips

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfacteurs belges engagés sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.

ENGLISH TEXT

Thomas Wyngaard is the founder of OK Coffee and one of the few Specialty Coffee experts in French-speaking Belgium. He is an independent consultant, teacher (certified by the Specialty Coffee Association from January 2018 to April 2021), tour-ist and broadcaster. After training in France, Poland and Estonia, he worked with the best in Belgium, and then migrated for almost 2 years to New York where he served as a consultant and trainer. In addition to training in the coffee business, he collaborates with Belgian roasters committed to the recognition of specialty coffee, working towards a better world "one bean at a time".