Deze workshop bestaat uit 2 delen, gespreid over 2 opeenvolgende dagen: donderdag 25/2/2021 van 17 - 20 uur en vrijdag 26/2/2021 van 17 - 20 uur. Enkel voor gevorderden: deelnemers hebben de basisworkshop gevolgd of zijn vertrouwd met het maken van (zuurdesem) brooddeeg.

Wat zijn oergranen? Boekweit, amaranth, kamut, eenkoorn maar ook rogge, gerst en spelt. En waarom bakken we met oergranen? En waarom is dat zo moeilijk om tot een goed brood te komen?

Donderdag maken we 2 verschillende degen, kan je de verschillende oergranen voelen, zien en proeven en krijg je de basisprincipes voor bakken met oergranen. Vrijdag bak je 2 verschillende broden en eindigen we de workshop met een gezamenlijke maaltijd.